Elisabeta Simone Györfi-Deák este autoarea volumelor: „Galaxia cotidiană” (Editura Marineasa, Timişoara, 1999, debut, poezii); „O poveste pentru fiecare” (Editura Caiete Silvane, Zalău, 2015, poveşti); „Csipkevár” (Editura Caiete Silvane, Zalău, 2019, roman de aventuri pentru copii, l. maghiară); „Ţăranul interimar” (Ed. Cristian PlusArt, Craiova, 2023, volum duplex). Prezentă în reviste, volume colective şi antologii, cu lucrări originale şi traduceri. Membră a Asociației Scriitorilor din Județul Sălaj.